学校で調理師免許を取り、19歳の時に新卒で入社して、24歳で料理長になりました。

その後は料理長と店長を兼務するなど、色々な店舗で経験を積んできました。
最近新しく取り組んだことは、お店で提供している鰻を缶詰にしてお客様にお持ち帰りいただくための「鰻の缶詰作り」。缶詰業者のリサーチや商談も、缶詰のラベルデザインも何でもやりましたね。

代表に「このくらい費用かかりそうですが…」と伝えたら「いいね！やってみたら？」と言ってもらえました。

他には、他の料理人たちと一緒に高知に食材を探しにいったことも。

料理長会が月に1回あり、その時にアイデアを出し合い、最近始めたことの共有をして刺激を受け合っているのでみんな仲が良いですよ。