事業理念・募集背景

新潟初の本格西洋料理レストラン「イタリア軒」は、約150年、新潟市民とともに変わらぬ味を守りながら歩んできました。

当時から多くの新潟市民に「ご馳走」として愛されてきた思い出の味を求めて、今もホテルイタリア軒を再訪されるお客様が少なくありません。

オープン当初から3度の火災に遭う中でも、日本で初めて提供されたといわれるミートソース、「伝統のボロニア風ミートスパゲッティ」のレシピは口伝えで残り、現代もリストランテマルコポーロのシェフにタスキを繋ぐように受け継がれています。ミオラが作った「イタリアの家庭の味」を再現したミートソースは、ほっとする優しい味で老若男女世代を越えて味わっていただけます。

イタリア軒は、当時から愛されてきたメニューを大切に、そして同時に時代とともに変化し続ける「ご馳走」をご提供できるよう、料理・サービス共に挑戦し続けています。新潟の洋食文化の礎を守りながら、今も進化し続ける美食とおもてなしを共に提供できる人材求めています。

仕事内容

ホテルイタリア軒内のレストラン・割烹及び婚礼宴会の調理業務全般。
◎メニューの開発・料理の製造
◎食材の仕入れと管理
◎調理場の衛生管理
◎チーム内での調理プロセスの管理他（スキルや経験に応じて）
【担当店舗】レストラン・マルコポーロ（西洋料理）
　　　　　　割烹 螢（日本料理）
　　　　　　宴会

ステップアップについて

まずは経験と知識を積みながら、マネージャー、料理長、総料理長へと徐々にステップアップしていきます。ご経験によっては、初めからマネージャーとしての採用となる場合もございます。

チーム／組織構成

西洋料理部門は、20代から60代まで幅広い年代のメンバーが活躍しています。日本料理部門は20代のメンバーと料理長の3名ですので、共に成長していける仲間が加わることを社員一同楽しみにしています！