自然を料理する
という事
吉川隼人2019年入社
調理 / 料理長
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料理長にとって料理とは？
料理は、ただお腹を満たすものだけではなく、もっと文化として捉えるべきだと思います。
人は、食と共に時代を歩み、その時代に最もふさわしい形で料理を創り上げてきた。
そして、その時代時代に生み出された料理には意味がきちんとある。
現代において料理をするという事は、過去の料理の意味や物語を理解したうえで、時流にあわせ、その時代にしかできない料理を創り上げてゆくことです。 -
料理することは仕事？
仕事として捉えるのは調理的感覚。
料理は自分の人生そのものです。
